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Vegetarisch grillieren

Ein Königreich für Gemüse! Was Vegetarier schon immer wussten, dämmert langsam auch den eingefleischten Steak-Grillierern: Gemüse vom Grill besticht mit Leichtigkeit und unfassbar viel Aroma. Team TSCH TSCH ist überzeugt: Beim Grillieren für Vegetarier gibt es für jeden Geschmack das richtige Rezept. Zum Beispiel knackige Gemüsespiessli, grillierte Vegi-Burger oder gefüllte Pilze.

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Feuer und Flamme für Gemüse

Auberginen «well done»? Oder doch lieber «medium»? Peperoni mit Röstaroma? Was darf es sein? Wir finden, die Zeiten, in denen man sich unbehelligt über Gemüse vom Grill lustig machen konnte, sind vorbei. Es gibt keinen Grund, weshalb Grillaroma nur Fleisch und Fisch vorbehalten sein sollte. Im Gegenteil – der Grill kitzelt bei vielen Gemüsearten einen besonders intensiven Geschmack hervor. Damit eröffnet sich eine farbenfrohe neue Welt, die für sich allein funktioniert, aber auch zahlreiche spannende Kombinationen mit Fleisch und Fisch ermöglicht: Eine echte Horizonterweiterung, und auch noch gesund. Also ab an den Grill! Wir halten Rezeptideen, hilfreiche Tipps und Neuheiten bereit.

Antipasti vom Grill

Hol dir mit verschiedenen Antipasti mediterrane Leichtigkeit auf den Balkon. Fast alle Gemüsesorten kann man grillieren und zu herrlichen Häppchen verarbeiten. Zucchetti, Auberginen und Peperoni sehen im modisch gestreiften Look besonders nett aus. Lass sie eine Weile auf dem Grill vor sich hin brutzeln und dampfen – was bleibt, ist purer Geschmack! Auch Früchte haben einiges zu bieten, etwa Melonen, Erdbeeren oder Pfirsiche. Kombiniert mit Käse oder Brot oder einfach mit Meersalz und Olivenöl serviert sind sie eine tolle Basis für deinen Grillabend.

Garzeiten Gemüse

Grundsätzlich gilt auch beim Grillieren von Aubergine, Zucchetti, Pilzli und Co: ausprobieren, testen, schräubeln und wieder probieren. Ein paar Richtwerte dürften dennoch helfen, nicht allzu häufig vor verkohltem Grillgut zu stehen. Oberstes Gebot ist beim Gemüse: je flacher geschnitten, desto besser. Denn so kann die Auflagefläche richtig rösten. Wird das Gemüse vor dem Grillieren mit Olivenöl bepinselt, bleiben die Stücke auch nicht am Rost kleben. Weiter gilt auch beim Gemüse: Arbeite mit direkter und indirekter Hitze und spiele mit der Temperatur. Wir versprechen dir, so kommst du auf den Geschmack.

Federkohl zubereiten

Ran an die Vitaminbombe: So einfach ist Verarbeitung von Kale. Von Kale können wir gar nicht genug schwärmen. Das wiederentdeckte Wintergemüse steckt voller Vitamine (Kale enthält doppelt so viel Vitamin C wie Orangen!), Antioxidantien und Ballaststoffe – und sorgt so auch in der dunklen Jahreszeit für Frische auf dem Tisch. Als Salat, Beilage oder Smoothie. Wie einfach sich Federkohl verarbeiten lässt, siehst du in unserem How-to-Video!

Unsere vegetarischen Rezepte:

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